>Miscelánea>La cocina por el mundo>Cocina cubana>Paella a la Recio Renato Recio, para Camagüeyanos por el Mundo. Esta receta de paella, más cubana que española, aparece por tanto en esta sección de cocina cubana. Renato Recio la puso hace algún tiempo en el foro público del Cama (sección Foro de esta finca) porque su amigo, el Dr. Pedro F. Rodríguez, así se lo pidió en aquel sitio y ocasión. Paella a la Recio Ingredientes: 1 1/4 taza de aceite español 2 cebollas 4 dientes de ajos 2 ajíes grandes 2 hojas de laurel 1 pollo (2 1/2 lb) 2 cangrejos 2 langostas 1/2 lb de jamón crudo 1/2 libra de carne de puerco 1/2 libra de masas de pescado 1 libra de almejas o una latica de ostiones ahumados 1 lata de salsa de tomate 1 lata de pimientos morrones 2 1/2 cucharadas de sal 1 cucharada de Accent 2 cucharaditas de pimentón 3/4 cucharadita de pimienta 4 tazas de vino seco 1 cucharada de vinagre 4 tazas de caldo de pollo (de los menudos del pollo) 2 libras de arroz tipo Valencia Preparación:  Haz un sofrito con el aceite, cebolla, ajos y ají. Añádele el pollo en pedazos, mariscos limpios (crudos), jamón, carne de puerco y pescado. Cocina todo esto virándolo de vez en cuando en la cazuela hasta que se dore ligeramente. Añádele salsa de tomate, pimientos morrones molidos, agua de los pimientos, sal, pimienta, pimentón, vinagre y vino seco. Déjalo al fuego hasta que rompa el hervor. Agrega el caldo. Cuando el pollo esté un poco blando, añádele el arroz. Cocínalo a fuego lento o al horno a 300 ºF, hasta que el grano esté blando. (Aproximadamente 30 minutos.) Sírvela en cacerola de barro adornada con petit-pois y pimientos. Da 12 a 15 raciones. Te recomiendo te consigas una paellera de barro que es lo mejor para hacerla y se consigue fácil en la Florida. Si deseas usas la mitad de los ingredientes, para no hacer tanta cantidad. Que te quede buena y buen provecho. Siempre acompáñala con un buen vino blanco o una Polar bien fría.